传知博客-BOOKFM黑板报

2009年09月30日

高等教育正在被网络重塑

类归于: 在线学习 — 标签:, — ken @ 5:26 下午

和成千上万的美国人一样,芭芭拉·索维基去年丢了工作。50岁的她是三个孩子的母亲,没有大学文凭,薪酬很低。为了获得大学文凭,她报名参加了一家名为StraighterLine的网络教育公司提供的会计学、统计学、数学等在线课程,每个月花费99美元。

每天早上她登录网站、读课文、看视频、听播客、完成练习,然后参加考试。她也可以通过邮件列表和即时通信与其他学生协作。StraighterLine 的课程由具有博士学位的教授研发监督,还给她委派了一名顾问,可以通过电子邮件联系。如果她需要帮助,无论白天黑夜,只要轻点鼠标即可。

不到2个月,她已经完成了4门课,支出还不到200元。如果她在大学完成这些课程,则需要几千美元,而且在这些学校所花费的时间要长2到3倍。

在线课程、Facebook风格的教学辅导网络等技术的进步正在极大地重塑美国高等教育的面貌。学生们将从极其低廉的价格中大受裨益——尤其是像索维基 这样,缺乏可随意支配的收入,又亟须高等学历,以便在日益激烈的经济环境中竞争的人。麻省理工大学也将教学资源全部在网上与人分享,免费上哈佛或麻省理工 似乎指日可待,传统大学要因此被淘汰出局了吗?

网络“聚合教育”大行其道

技术革新是点燃社会生活发生急剧变化的火种。软件的开源理念大大促进了网络教育的发展。

网络“聚合”教育的理念大行其道。目前,维基用户自己创造了全球最大的百科全书;YouTube教育频道和iTunes大学频道把美国最好的教授的讲座 变成了视频和音频,免费供用户浏览;大学生们则把Facebook变成了全球最大的社交网站,改变了所有人分享信息的模式。因此,也给传统的大学教育带来 极大的冲击。

1976年建立的美国菲尼斯大学是一所通过资格认证,让学生通过互联网完成学位的大学。它曾是美国最大的网上大学,通过互联网给全球的学生提供在线课程,截止到目前,已经有超过17万名毕业生从该大学毕业。

虚拟大学Peer2Peer University目前是开放教育领域人气最旺、最受追捧的项目。如果学生想要攻读这所虚拟大学的课程,他们可以在网站上提议开设某个课程,然后安排学 习时间、在网上见面、互相辅导。每堂课上都有一名志愿辅导员,负责让学习有序地进行下去。

在休利特基金会提供的7万美元种子资金的支持下,Peer2Peer启动了第一批、总共10门试验课程,课程内容从行为经济学到信息可视化。这些内容都拥有相当多的在线观众,学生都是崇尚自学的积极分子。

2001年,麻省理工学院同意把所有课程免费放到网上。今天,麻省理工学院开设的所有课程——从物理到艺术史的教学大纲、讲义、课堂练习、考试题和上课 的视频和音频资料,都可以在网上看到。至今已有5600万人拜访过这份学术宝藏,包括现在就读和打算就读麻省理工的学生、已毕业的校友、各校教授和全世界 热衷于求知的人。

人们上大学并不仅仅只是为了学习知识,学生们也希望获得一个学位,网络教育的课程通常采用学分来计算,而不是像传统大学教育那样,学生一窝蜂地涌向教室。

便利性起决定作用

美国《华盛顿邮报》在9月13日的一篇报道中指出,这场变革真正的驱动力是市场:网络教育的成本更低,学校也不需要租借场地,因此,学费更低。

卡内基教育促进基金会的高级合伙人凯茜·凯瑟琳说:“网络的出现使得人们有可能把高质量的教育资料以低到近于零的成本传播出去,创造了一个人可以上场公平竞争的赛场。”

许多社区大学和以营利为目的的教育机构在网络教育方面成效卓著。社区大学正在通过互联网让其有限的资源发挥最大的效用。营利性的教育机构也在利用人们对低成本学位的超高需求,以及公立学校很少开展市场营销进行宣传来吸引学生接受网络教育。

著名的技术作家凯文·曼尼则在9月14日出版的美国《商业周刊》上提出了“精度互换”概念来分析这一现象。所谓的“精度互换”就是消费者在产品的精度互换(例如产品的质量如何、有什么潮流元素以及笼罩着什么样的形象光环等)和购买便利性之间做出取舍。

这方面最典型的例子前者当属iPhone手机,后者就是麦当劳。大多数成功的产品以及服务要么就是精度高,购买便利性低(像U2乐队的演唱会),要么就 是精度低,但购买便利性极高(像MP3里面一首U2的歌)。通常那些精度和购买便利性都一般的东西(像U2乐队的CD)得到的待遇就是消费者们的冷眼。

曼尼指出,上名牌大学是一个精度非常高的丰富经历。如果你想获得一个受人尊敬的本科文凭,那么,你必须付出非凡的努力,支付昂贵的学费,然后才能进入一所名校,比如哈佛大学等,开始一段丰富的、可以向人炫耀的经历,而目前,很多人可能都无法承受如此高的代价。

相比较而言,公立大学和网络大学,则以便利性取胜,他们的学费更低,可以接受更多的申请者,而网络大学由于其资源的丰富性和便利性,因此,其受欢迎程度可能超过普通的公立大学,这也使得网络教育的发展呈星火燎原之势。

社会观念需要转变

《华盛顿邮报》13日的报道指出,当然,随着网络教育的兴起,全社会也要随之转变文化观念,目前,雇主还不太认可网上文凭。

但是,推动观念的转变所需要的要素都已经具备了。现在,很多重点大学都通过网络来教授一些课程,未来的年轻学子将在一个按需定制的、个人化的世界中长大,在这个世界中,划分学期等行为看起来都会非常落伍。

到那时,一般的大学毕业生在毕业之前都会读过几所学校,而且,将会涌现出更多的网络站点提供不同的大学的课程,学生因此有了更大的选择空间。

现在,在某一天的午后,可能有几百个大学教授在讲授《社会学入门》这门课程,而在未来,《社会学入门》这门课的很多讲座可能都会事先录制好,然后通过网络在全美国教授。

这并不仅仅意味教学模式的改变,学术研究基金、高校的文化和教师的任期制度都将发生重大的变化。

学校不同命运不同

像著名的分类网站Craigslist一样,StraighterLine威胁了教育产业利润最丰厚的部分:大学新生课程,类似于高校中的分类广告。如果有足够的学生转向StraighterLine这样的公司,高等教育的商业模式将分崩离析,其影响将极其深远。

然而,不同学校的命运也不相同。常春藤等精英大学在我们的社会中起着独特的作用,因为这类学校出售的是稀缺而昂贵的产品:声望和尊贵,因此,他们几乎不 会遭受什么冲击。小的自由艺术学院也会持续,师生一起在田园牧歌式的学习生活中度过4年,这种传统模式仍然令人心驰神往。

但是,在接下来的40年内,大多数特色并不明显的实体大学要么需要找到其他运营模式来维持生计,要么关门大吉。而在整个社会中,这类学校最多。因此,有人指出,如果主流的大学教育变成了“一套单一的、廉价的附件,我们将失去很难被取代的珍贵的学术传统。”

铁老大让我崩溃了(原创、野兽派)

类归于: 站点管理 — wang xiao @ 2:09 下午

亲娘的,阿拉十一到了,俺们那嘎还得呆到2号,人是放假,“寡人”是放寂寞。曾经有一张30号的火车票,可我那天早上看见代售点外铁哥的粉丝,蜿蜒曲折排到了马路上,就赶着去上班了,等到中午再去时,已经都没了,连个站票都没了,我问今天的怎么会没有,那女售票半带讽刺的说:都几点了,不早点来……..原来伟大祖国亲娘的就是不一般,买个票还得起大早,斋戒、沐浴,以虔诚的心态感激铁哥赐我一票。

皇天不负有心人,第二天,我起一大早,7.半就去了,冒雨排队,只几个人,心里那个爽,这回该不着急了吧,总能买到一张吧。没8点就来人,突说电脑坏了,各回各家,各找各妈!——我他妈当时都要崩溃了,人生大起大落得太快了吧!!!我都恨不得说电脑我给你修…..门口只有我等几个铁杆粉丝一时不愿离去,有个中年男人一语道破天机:还没开门怎么就知道电脑坏了,分明是昨天计划好了的,十一、过年是出门高峰,发财的季节,不可错过啊,卖你一张加5块,卖给黄牛能加几十块………恍然大悟!一热心大妈告诉我平顺路有一个售票点,离这不远,XXXX走就能到,于是拉起车呼呼踩…………

谁说不远,要不是我踩车,估计得要一个小时。一路上,想起了《闪闪红星》,胡汉三的米铺明明有米却不卖,等着抬高价,“旧社会”和现在有什么区别……….“打碎万恶的铁老大,万里江山起锦绣………”

总算找到地方了,已经排了几十个,于是排了一个小时,和一群爹爹婆婆们聊天,就在看见胜利曙光时,前面几位出来一人打电话,老大的武汉话,亲娘的,老乡啊!!“冒得鸟,冒得鸟….”。我第二次要崩溃了,1号也回不去了………..搞到9.半,还是空手而归。一老太太,私下“偷偷地”告诉我:下午3点来,会有一批票…..,似乎是“内部消息”。当然这是真的,于是中午就来排队,排了2个多小时,不容易啊,一男子想插队,顿时群情激奋,爹爹婆婆,大妈,大婶齐声开骂,完全是群殴!上海话骂的什么我是没听懂,那男的被骂得狗血淋头,我越看越想笑。

最后还是买到了,2号,车很慢还是坐票,这年头能回去就不错了。排第一位的老先生买到票之后感动得不得了,双手捧着票不停地点头,大家都祝贺他(完全是弹冠相庆),他感动的说自己已经排了4个小时了。我以为这种场景只有在电视上才能看到,就为了一张票……..

预祝国庆快乐、中秋快乐、长假快乐!

类归于: 站点管理 — janine @ 1:32 下午

传说是一位富商对成功的总结:

1.坚持看CCTV-1新闻联播

  不要不当回事!千真万确!!要想把握经济命脉,必须关注政局,新闻联播图文并茂,有声有色,着实为中国商人的最佳晴雨表。
  
2.不要轻易相信合约或合同

  哪怕合约让你的律师看过了,公证处公证了都不要轻易相信,甚至当你的客户把钱已经汇入你指定的账户以后你都必须确认,这笔钱你能不能拿出来,能不能动,而合约以外的涉及到利益冲突的任何口头承诺与解释你都必须当他是放屁,无论香还是臭,在对方兑现承诺以前都不要沉湎其中,更无论对方是谁,哪怕那是你交了十年的朋友甚至是和你上了床的女人都必须如此。
  
3.你自己必须守信,一诺千斤,但对不守信的人例外!!

  你确认你一定能够做到的事情你才可以承诺,但不要夸大其辞;你如果想一直做个商人,那么你必须树立自己的信誉!虽然你可以不在乎外界对你的争议甚至你也可以制造争议但你不能失去信誉,否则你就不是一个商人而是一个骗子;信誉具体包括你如果和别人约了2:00见面,那么你绝对不可以1:50以前或者2:01以后出现,如遇交通堵塞或意外事件,那你必须及时通知对方,除非你出了车祸遇到空难昏迷不醒或者已经死亡,否则你都没有理由爽约、早到太早或迟到太迟,而你的涵养则体现在对待对方不守时不守承诺的态度与包容等方面;而一旦当你确认对方是在为了利益而一再欺骗你,那么你对对方做出的一切行为都不过分,甚至你可以将计就计,反过来给他画一个饼!
  
4.你能赢得起但你可能输不起的生意最好不做!

  在做任何生意以前,你都必须考虑清楚,如果你输了,那么你是否输得起,而不是去考虑你如果赢了会怎样怎样,输不起的事情你最好别做!而考虑输的范围时你也不要只考虑钱财方面,作为半个商人,有些东西你永远都输不起,包括你爱的女人,你的家人,你的江湖地位甚至你的信誉;所以你必须在做任何生意以前全面考虑清楚你究竟输得起输不起,如果输得起,那么OK,你去义无返顾的做吧!
  
5.不要先期投入太多,给自己留够底牌

  不要把自己手里所有的牌全部亮出来,因为牌局随时会中途停止,而对方也随时会出新的牌,不到最后关键时刻,最好不要亮出你手里最有分量的牌,最后的赢家才是真正的赢家!
  
6.天下无事不可为,但商人有所为也有所不为

  《菜根潭》上有句话说的好“毋以善小而不为,毋以恶小而为之”,说的是做人的道理,而生意也是如此:“不要因为利润少就不去做,也不要因为风险小就去做”;而同样在中国,违背法律的事情可以做,但违背道义的事情则坚决不能做。

7.慎重选择合作伙伴

  无论是团队,还是个人,很多时候我们都渴望有能够和我们一起联手打天下的黄金搭档,但亲密战友是一定要慎重慎重再慎重的选择的,慎重是对彼此而言并非只针对单方,而亲密战友一定要符合下面这些前提条件才可以成为你的亲密战友;其一,他和你一定需要在一个战壕里一起战斗过至少一年;其二,在你没有负他的前提他对你所说的每一句话他自己都能负责任;其三,他必须是个实在而且能塌实干事的人;其四,他考虑得更多的是你们之间共同的利益(无论是短期的还是长期的),而这个共同利益高于个人利益;其五,关键时刻他没有躲开更没有出卖你或者大家在他能获得比合作利益还大的更大利益的前提下,五点缺一不可,否则彼此之间的合作不会长久。
  
8.不要在你的团队里有你家庭成员的影子

  无论是你老婆还是你父母,都不可以在以你为核心之一的商业团队里有太多插手,因为以你为核心之一的团队接受的是你,而不是你的家庭成员,在你的团队全体成员主动接受并邀请你的家庭成员成为你们团队一员以前,无论你的家庭成员是谁,有多大的本事,或者可以给你们的团队带来多大的前进帮助,都不能成为你让你的家庭成员成为团队一员的理由;而当在你团队(三人或三人以上)里的异性成员一旦与你上了床,那么你必须考虑让对方立刻离开这个团队,要么她(他)另谋高就,要么她(他)成为你的专职情人或者太太(老公),总之,她(他)已经不能继续留在这个团队,所以在团队里不要随便考虑和异性上床或者动情。
  
9.不要与和你有利益冲突的女人上床

  无论谁会占谁的便宜,或者大家之间可以同时并行两种关系,都不应该与之上床,更无论这个女人有多性感,多煽情;这样的女人包括:与你有生意往来的女人,在你手下工作的女人或者是你手下与同事的家眷,甚至是管理着你的go-vern-ment机构、职能部门里的女公务员,原因有二:其一,这样的女人可以让你死都不知道是怎么死的,其二你虽然是半个商人,但另一半也不是出卖肉〈!—->体的男ji。
  
10.不要给你的女人讲你的商业细节

  无论这个女人是你包了的changji、二奶,还是你众多情人之中的一个更或者是你已经结婚多年的妻子,你都应该不和她们谈你的商业细节:第一,你谈了可能她们也不懂;第二,你谈的商业细节里面会有能让你入狱的内容;第三,那涉及到商业机密;无论你有多少信任你的女人,都不应该谈太多和你有关的商业内容;还有一个无须单列的商规就是千万不要在夜总会歌厅等色情场所给小姐和应招女郎发名片,一定要记住!
  
11.你可以行贿但不要做污点证人到法庭去举证

  不管收受你贿赂的官员多么无耻,多么不够意思,你只可以行贿而绝不可以去做污点证人到法庭举证;除非你以后连半个商人都不想做了;而如果是你主动行贿,对方收受了而且也为你办了事情,那你更不应该由此来当做能抓住对方小辫子的罪证要挟对方继续为你顶风开绿灯,也无论对方是go-vern-ment官员还是执法人员还是银行官员甚至办事人员的;最基本的,请客送礼吃饭洗桑拿甚至大到澳门游,这些感情投入都千万不要单独记小黑账,而财务账面上的处理也一定要不留痕迹。
  
12.不要偷税漏税但要学会合理避税

  大头小尾的发票最好别开,营业税以及附加的教育基金等你该交多少交多少,增值税你更别动脑子(记得找上家要税票正常抵扣就可以了),除此以外关税你掂量掂量自己的分量,具体情况具体对待,企业所得税是可以全部避掉一分钱都不交的,但最好给地税点面子,少交点别一分钱都不交,交多交少你自己看着办,而个人所得税呢,视当地go-vern-ment给纳税人办了多少实事是否把咱纳税人真当纳税人人看待的具体情况而造工资表吧。

13.你可以利用新闻记者但不要相信记者

  你可以给记者一些钱或礼品,但你不能告诉记者很多你的底细更不能相信记者会给你保守商业秘密,甚至你不能和记者靠的太近且必须学会面对记者而设防,无论你面对是是否是漂亮风骚的女记者还是能发内参的大腕记者都如此。

14.不要摆大,哪怕你真的是老大

  切记天外有天,不要在任何场合摆大,哪怕你真的很大,而当对方是个摆大而且肤浅的人,你如果想灭掉他,那么最好随便找块砖头砸他一个跟头,然后你走你的路!但切记,这个砖头一定不是你自己的砖头,而且这个砖头最好和你自己没什么关系。
  
15.保持中立,不要卷入政治派系纷争

  在任何派系纷争面前都应该保持中立,尤其是在政治派系纷争面前,事实证明,把商业利益的希望寄托在有派系纷争可能的任何一方面都是危险而且不明智的,在派系纷争之间,你必须冷静的保持中立。
      
16.不要太在乎金钱与利益得失

  切记有所得就有所失,而有所失就有所得的古训,钱没有了还可以再赚,天下自然有得是你赚不完的钱和商业机会,所以何妨在金钱与利益面前大度一些呢?更何况,更大的商业机会正在等着你去把握呢?基本上你应该没有时间计较一时的得失才对,哪怕你有的是时间去品茗赏色。
      
17.不要过多用金钱粉饰自己

  虽然面子对你而言很重要,但相对于你自己的人格魅力而言,有没有名车,带游泳池的别墅,高尔夫以及你的服饰,甚至发型这些都会显得微不足道;当然你可以按自己的喜欢穿一双“内联升”的布鞋,甚至可以在有时间的时候飞到异国他乡去看一场你喜欢的球队的主场或客场比赛,更甚至你可以在很多人面前抽你自己喜欢抽的劣质香烟!
      
18.资本决定发言权,但你不应该轻易让别人知道你有多大的发言权

  关心一下你的属于你的资本和你能控制的资本是正确的,甚至你该关心的包括你的坏帐和现金收益以及现金流量,但这些不应该让太多人知道;而当你以外的获得一笔巨大财富的时候,你更应该学会别把这个消息告诉别人,包括已经和你患难很久的妻子,否则她可能会要求离婚并分割你的这笔不小的资产!记住,男人的金钱应该和女人的年龄一样永远属于秘密,哪怕有一天连女人的年龄都已经不是秘密的时候,你的金钱也应该还是秘密;除非在你临死时即将捐献你的全部家产时,你都绝对不可告诉别人!
      
19. 要学会利用电脑网络

  当今社会是信息社会,不比前些年,现在如果你不能在第一时间掌握各种商业信息的话,你的用意肯定做不大,而网络是获取信息的重要来源,要学会利用网络优势,懂得使用 百谷狗搜索 www.baigoogou.com 来查找各种信息
      
20.不要用黑白道的规矩去解决商业上的冲突

  商业永远是商业,而商业是有商业自身的游戏规则在的,所以哪怕你确实是黑道人物,也不能随便利用黑道规矩去解决商业冲突,同样,即将你有很好的白道背景与资源,你也不能轻易利用这些资源来解决你在商业中的冲突!既然选择了商人,那你必须遵守商业中的一切游戏规则,愿赌就得服输!

21.在能把握全局的前提下,不要追求事必躬亲

  不要把自己搞的没有时间与朋友交流,更不要让自己没有时间去泡女人和INTERNET,最要紧的是不要让自己没有时间放松与思考,所以,应该学会让别人去帮你打点生意,处理业务,虽然,业务的核心部分你自己必须牢牢把握;同样,把事情交给别人去做的风险你要考虑清楚并能够预防,以免你把事情交给别人去做以后,你自己又成了一名忙碌的救火队员,记住消防和救火是有区别的,消防的口号是“消防结合,预防为主”。
  
22.给自己留条后路,预防众叛亲离你

  可以在沉寂江湖多年以后重整旗鼓,但你不可以倒下以后就不再起来,因为你是一个男人!所以你必须给自己留一条属于你自己的后路,后路包括藏起一个存钱罐,虽然里面只有几块钱但你将来就是要靠这几块钱东山再起;后路也包括一栋法律意义上并不在你名下的房子(你可以有个地方一个人疗伤,恢复元气),更包括一个并不经常来往的但很仗义而且你也给过他很多帮助的朋友(他可以在关键时候收留你,陪你喝酒,而这样的朋友一生中你能遇到一个也已经很幸运了);如果实在没有后路,那么你就必须有去露宿街头沿街乞讨的心理准备,但那时候你只可以去向陌生人伸手,而绝对不要向你过去帮助过的还欠着你很多债务或者人情但装做不认识你的人低头。

23、23.做人要厚道,看帖一定要回帖,做人就要会做!做到位!否则必定失败!!
  

2009年09月28日

年轻人应该知道的71个做饭技巧

类归于: 站点管理 — song @ 10:04 上午

  1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;

  2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味;

  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;

  4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐; 因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙;

  5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;

  6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香;

  7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦;

  8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可;

  9、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行;

  10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美;

  11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

  12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢;

  13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;

  14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊;

  15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质;

  16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐;

  17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍;

  18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬;

  19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美;

  20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化;

  21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂;

  22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口;

  23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟;

  24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美;

  25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味;

  26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美;

  27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口;

  28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅;

  29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;

  30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸;

  31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩;

  32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口;

  33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩;

  34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅;

  35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外;

  36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味;

  37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软;

  38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香;

  39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑;

  40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜;

  41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味;

  42、炒波菜时不宜加盖;

  43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩;

  44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口;

  45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口;

  46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度;

  47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡;

  48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐;

  49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩;

  50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美;

  51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香;

  52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香;

  53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白;

  54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀;

  55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好;

  56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减;

  57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除;

  58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入;

  59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒;

  60、菜太辣,放些醋可减低辣味;

  61、菜太苦,滴入少许白醋;

  62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中;

  63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中;

  64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初;

  65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香;

  66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜;

  67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈;

  68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜;

  69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味;

  70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯;

  71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花

2009年09月26日

中秋节快乐 O(∩_∩)O

类归于: 站点管理 — yuki @ 10:01 下午

明月几时有
把酒問青天
不知天上宮闕
今夕是何年
我欲乘風歸去
唯恐瓊樓玉宇
高處不勝寒
起舞弄清影
何似在人間
轉朱閣 低綺戶 照無眠
不應有恨何事長向別時圓
人有悲歡離合
月有陰晴圓缺
此事古難全
但願人長久
千里共嬋娟

中秋节要到了 平日忙碌的你留点时间给你的家人和好友。。。。。  祝大家中秋快乐!!!   

下班取車發現超雷的一幕

类归于: 站点管理 — evan @ 11:40 上午

隨著往常一樣,開心下班之后準備去取車,結果到了車旁邊我楞了半天,我早上披
在車上的雨披怎么變掉了。變成了我自己不認識的。足足愣了30秒。很好,很強大。原來雨披
被人偷了。偷了也就偷了。結果還給我換了一件。不知道他Y的怎么想到,還怕我被
淋濕嗎? 看來我高估這里人的整體素質了

抛砖引玉

类归于: 站点管理 — janine @ 9:48 上午

各位亲爱地同志:
如果今后在我们网站点击转帖或分享将直接联入开心账户,我们可以用开心的转帖推荐好书,应该用什么话来吸引别人呢?
1、bookfm新书新赏:@@@@@@

2、别看帖了,别看帖了,再看就呆了,看书吧,这本不错哦!:******

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4、天亮啦,总算看完了,推荐给你,睡醒再聊!¥¥¥¥

我先抛个砖,你们抛得玉要大点哦!

2009年09月25日

国庆旅游安全须知 (送给外出旅游的朋友~~~)

类归于: 站点管理 — sasa @ 5:43 下午

旅途安全

  一、妥善保管好随身携带的行李物品,防止失窃被盗。尤其在拥挤的旅游景区,更要注意看管好携带的贵重物品。

  二、不要轻易与他人交换住址。与陌生人攀谈或新交朋友时,不要暴露自己的经济状况、贵重物品,更不要随意将住址留给对方,以免让一些别有用心的人钻空子。

  三、老年人在乘车、船时,最好选择中间位置及舒适座位,以防晕车、船而引起恶心、呕吐等不适,上下车、船时,不要一拥而上,防止挤伤、跌伤。

  四、旅游时,应尽量避免走陡峭的小道,不要独自攀登山林石壁。老年人腿脚不便,步态不稳,最好由亲朋好友陪伴。为防老年人跌跤,最好佐以手杖。   

驾车安全

  一、驱车远行之前,做好车辆由里到外的检查工作。尤其要检查一下轮胎的气压,以免在高速行驶时发生爆胎事故。带好各种随车工具,以备应急使用。

  二、上了高速公路,除了严守最高限速之外,车速也不可过慢。不超车时请不要占用内线超车道或长时间与其他车并行。

  三、如果遇到雨天行车,要尽量放慢车速,打开头灯,以便别人看到自己。

  四、山路行车,第一要旨是贴着弯道内径中心转弯,以此给自己留下较多的安全回转空间。上下坡行车最好利用低档位,以免频繁踩刹车造成刹车过热。

与传统在线学习系统相比,web2.0在线学习系统应该有什么特点?

类归于: 在线学习 — 标签:, , — david @ 1:51 下午

博客、SNS交友网站 等Web2.0应用已经为网民所熟悉,也越来越受到用户的喜爱。传统的在线学习领域是否也可以利用web2.0这个新的方式呢?答案是肯定的,传知信息科技开发出来的新一代web2.0在线学习系统在将web2.0技术应用到在线学习这个领域取得了显著的突破。

与传统在线学习系统相比,web2.0在线学习系统应该有什么特点呢?我们从下面几个方面进行比较:

从系统设计的角度看,传统的在线学习系统是一数据为核心的系统,培训机构将所有与在线课程相关的资料放在网上,学员在上面找课程。web2.0在线学习系统在设计系统时除了考虑数据之外,更注重以用户为系统设计的出发点,学员除了通过传统的方式找到课程之外,还可以通过课程的分发,订阅,用户之间的交互与链接获得;

从课程产生角度看,传统的在线学习系统主要通过管理员将收集到的课程上传并发布到系统中。web2.0在线学习系统则将这些课程,通过每个老师甚至是用户的力量,把知识有机的组织起来并不断深化。管理员在这里只起到一个审核与维护的角色。

从除课程之外的内容产生的角度看,传统在线学习系统是培训机构为主体把内容往网上搬,而WEB2.0在线学习系统则是以用户为主,以简便随意方式,通过blog/podcasting 方式把新内容往网上搬;

从交互性看,传统的在线学习系统是网站对用户的关系,是点对点的交互;WEB2.0在线学习系统的交互则是一个网状结构,学生和网站,学生和老师,学生与学生之间都可以很方便的进行讨论交流。

从技术上看,web2.0在线学习系统将实现纯web方式,无论是视频、ppt老师的讲义甚至是电子书,学员在观看时不需要安装插件、或是将文件下载下来再用相应的软件打开,用户使用起来将更方便,效率更高。

从传统的在线学习系统向新一代的WEB2.0在线学习系统转变,培训机构提供学员的不再只是一个在线的培训产品(如网络课程),学员获得除培训产品之外,更多的是基于这个产品的服务。只不过这个服务全部在网上,培训机构,老师,学员甚至其他普通用户都在为这个学员提供服务。

2009年09月24日

取钱

类归于: 站点管理 — song @ 2:38 下午

一天下午,我同学在建设银行十分无聊的上班,一个穿得很糟糕的女士(神经病患者)来到他窗口,给了他一张纸条要提款 纸条上赫然写着:“兹派XX同志于贵银行处提取人民币”。然后是后面N多个零元落款是***C.P中央办公厅*** 我同学本来想报警,可看该神经病患者女子很认真的样子,想想还是打发给保安算了。( 估计保安也是很闲)。 果然,保安对该女子说:“这张条子想要提款,必须先到对面派出所,找所长盖一个章,他盖完章, 再来取钱就没问题啦。” 该女子想都没想,直接就向派出所走去了 (这保安还真不一般,平时有点小看他了)。 大概十多分钟,排队的顾客慢慢多起来的时候,那个女子兴高采烈的回来了,举着那个条子,说:“人家说啦,办公程序简化了,不用所长批条直接就可以取钱啦 。” 我这个同学一听到这就不住的感叹Police队伍里真有高人,一句话就给打发回来了。我这个同学和保安当时就有点傻了,营业大厅有很多人都在,怕她精神病发作起来影响正常的秩序,只好把值班主管找来了。主管和女患者在一边聊了几句,问她取钱做什么用呀,女患者说:“取钱买面包,蛋糕,吃的,买穿的。”主管指了指不远处的地方,该女子就又高高兴兴地走了。保安去请教“高招”,主管当时是这样对女患者说的: “我们这里是建行,只有建房子才能到这里取钱。你取钱买吃的,那肯定是粮食了,要去农行,买穿的等东西,取钱要到工商银行才行!” 我同学打心眼里佩服呀,到底是当主管的

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